Coppa, Lonzu, Prisuttu, Saucisson, fromage
Confiture de figue
Courgettes , sauce yaourt miel & menthe (V)
syphon de burrata, tuile de sarrasin, gel d’estragon, coulis de poivrons fumé
pickles d’oignons , crème de figues & fromage frais Corse
crème à la tome, piperade de poivrons
Mousseline de pommes de terre & tome corse, jus de viande à la Pietra
au fromage frais Corse & Epinards, tome (V)
fromage frais corse, tomates cerises colorées, tome de brebis corse, crumble de marjolaine, aïoli (V)
Polenta croustillante aux olives, jus de cuisson aux herbes
artichauts et carottes fanes snackés, sauce béarnaise Corse
au gin corse & orange, verveine, crème montée au citron
lemon curd, cruble de canistrelli
de la Minnà ( Spécialité Corse ) crème montée, segment d'agrumes
Déclinaison de douceurs du chef et café
éclats de fondant, nougatine noisettes & canistrelli
à l'immortelle
2019
"Cuvée 1769" 2019
Mursuglia 2019
2021
2021
2022
