Coppa, Lonzu, Prisuttu, Saucisson
Confiture de figue
Courgettes , sauce yaourt miel & menthe (V)
Pesto verde, panzetta grillée, pickles de radis (V)
crème de petits pois à la menthe, pois gourmands
Tome corse & prisuttu, tapenade d’olives noires
mille-feuille de pommes de terre , sauce aux baies de myrte et airelles
au fromage frais Corse & Epinards, tome (V)
crème d’asperges blanches, têtes d’asperges vertes croquantes, caviar de citron et copeaux de tome
légumes de saison en persillade, sauce aigre douce maison
mousseline de topinambour , cappuccino de panzetta
caramel au thym
cookie aux pépites de chocolat, nuciola & chantilly
liqueur de châtaigne « Mavela »
de la Minnà ( Spécialité Corse ) chantilly au limoncellu
Déclinaison de douceurs du chef et café
à l'immortelle
2020
2019
"Cuvée 1769" 2019
2021