Coppa, Lonzu, Prisuttu, Saucisson
Coppa, Lonzu, Prisuttu, Saucisson, fromage
Confiture de figue
Courgettes , sauce yaourt miel & menthe (V)
espuma de brousse corse, croûtons aux herbes
pickles d’oignons , syphon de tomme Corse
crème à la tome, piperade de poivrons
sauce vierge, toast au romarin
fromage frais corse, tomates cerises colorées, tome de brebis corse, crumble de marjolaine, aïoli (V)
au fromage frais Corse & Epinards, tome (V)
purée de pomme de terre, sauce panzetta
pommes paysannes maison, sucrine, tomme corse, béarnaise à la marjolaine
mousse de fromage frais corse, sauce vierge, polenta
Marinée aux agrumes, olives , réduction de tomates cerises confites, pommes de terre grenailles rôties au thym
( Spécialité Corse ) crème montée au brocciu, noisettes, nougatine
crème montée au basilic, coulis de fruits rouges
crumble de canistrelli
Déclinaison de douceurs du chef et café
éclats de fondant, noisettes
glaces vanille et noisette, chantilly au nuciola, canistrelli
à l'immortelle
2019
"Cuvée 1769" 2019
Mursuglia 2019
2021
2021
2022