Coppa, Lonzu, Prisuttu, Saucisson, fromage
Confiture de figue
Courgettes , sauce yaourt miel & menthe (V)
Falafels de lentilles au figatellu grillé, espuma de figatellu
pickles d’oignons , syphon de tomme Corse
crème à la tome, piperade de poivrons
sauce vierge, toast au romarin
Mousseline de pommes de terre & tome corse, jus de viande à la Pietra
au fromage frais Corse & Epinards, tome (V)
fromage frais corse, tomates cerises colorées, tome de brebis corse, crumble de marjolaine, aïoli (V)
purée de pomme de terre, sauce panzetta
mousse au brocciu, sauce vierge, polenta
Marinée aux agrumes, olives , réduction de tomates cerises confites, pommes de terre grenailles rôties au thym
Meringue, lemon curd, mousse mascarpone canistrelli
lemon curd, cruble de canistrelli
( Spécialité Corse ) crème montée au brocciu, noisettes, nougatine
Déclinaison de douceurs du chef et café
éclats de fondant, noisettes
crumble de canistrelli, nuciola bio
à l'immortelle
2019
"Cuvée 1769" 2019
Mursuglia 2019
2021
2021
2022